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黄利:从传统门店到智慧门店我们走了22年

本文来源:北京头条app

随着移动支付时代的来临,人们的行为习惯和消费习惯都在悄然发生着变化。在过去的2017年,我国手机网民人数达7 53亿人,而各种移动互联网应

随着移动支付时代的来临,人们的行为习惯和消费习惯都在悄然发生着变化。在过去的2017年,我国手机网民人数达7.53亿人,而各种移动互联网应用快速普及发展,让手机支付习惯已成主流。据统计,全国网络购物零售额71751亿元,比上年增长32.2%,消费者在线下门店购物使用手机支付比例更是提升至65.5%,门店3公里外卖服务也在高速增长。

网络购物、移动支付、外卖服务的高速增长,已经越来越深入的扎根到消费者的生活中。那么,当传统的面包坊与现代的“黑科技”相遇会发生怎样的碰撞?味多美为我们揭晓了答案。

2018年,是味多美成立的第22个年头,作为大型连锁实体企业,今年的味多美再次起航,正式启动线上线下融合服务升级,将人工智能、大数据和新零售进行创造性结合,打造集新科技”、“新零售”、“新体验”为一体的无人智慧面包坊。

5月28日,在位于北京市朝阳门商区华普大厦1层,味多美的全国首家智慧门店正式开业。笔者了解到,该无人面包坊是味多美联合阿里巴巴本地生活口碑平台倾力打造,融合人工智能图像识别、移动支付等先进科技,主打“无人自助”一站式智能购物体验的智慧店面,目的就是为了让顾客的购买方式变得更加自由、便捷、省时。

智慧门店是未来的一种趋势

对于消费者来说,味多美智慧门店的诞生不仅仅多了一家24小时面包店,而是一种全新生活习惯;对于味多美来说,智慧门店是其开业至今22年来的历史性的重大转变,意义重大;对于味多美的始创人兼董事长黄利来说,味多美的智慧门店在在他心中除了实现了他心中的一个愿望——将更新鲜、更好的面包带给消费者外,还有什么?近日,笔者带着好奇对黄利进行了一次深入的专访。

笔者:当初是什么原因让味多美想要做“智慧门店”的?

黄利:“智慧门店”是未来的一种趋势,“智慧门店”它背后的概念其实是“新餐饮”、“新零售”,而随着时代的发展,传统的面包坊已经无法完全满足消费者的需求了,所以我们也要顺应着时代的发展做出一些改变。

笔者:从传统门店到智慧门店的转变对于味多美来说是怎样?

黄利:用追求极致、精益求精的工匠精神和敢为人先的创新思维打造企业和品牌,是我一直以来的坚持,这次携手阿里巴巴支付宝口碑打造无人智慧门店,将互联网、人工智能创新应用技术与实体门店经营相结合,对于味多美是一个新的起点。

笔者:“智慧门店”与传统的门点的不同之处在哪里呢?

黄利:智慧门店充分利用新的科学技术和新零售理念的结合实现智能自助功能,让购物体验更加便捷,它不仅可以提供24小时的自助购物收银服务、24小时智能无人柜服务,还提供预点单智能自提柜服务。预点单智能自提柜这项服务其实能很好的解决上班族时间紧,来不及买早餐的情况。另外,顾客还可以在我们的智慧门店订购生日蛋糕,订购的方式也区别于传统的方式,只需扫码选择自取或者送货上门即可。

笔者:智慧门店的诞生解决了那些传统门店不能解决的弊端?

黄利:在传统的门店,产品中很大比例为无包装的商品,需要人工去识别和计算,在消费高峰期很容易出现消费者长时间排队等候的问题。有了智慧门店,消费者排队等候的问题轻而易举的就解决了,我们通过AI商品识别技术和刷脸免密支付的配合,几秒钟就可以完成付款,这解决了商品购买费时费力的痛点。

未来将会对所有门店进行智慧门店改造

笔者:现阶段首家智慧门店开业至今的销售情况是否令你满意?

黄利:虽然在销售业绩上,智慧门店因为是第一家,还没有对比性。但是从目前的销售情况我还是很满意的。“智慧门店”与传统的门店相比较,智慧门店它最大的优势就是可以24小时营业,比普通门店的营业时间延长出将近一倍的时间,那么销量自然也比普通的门店高出很多。除了销售额外,智慧门店还能很大程度上的削减降低人工成本,提升人效。

笔者:依照现在的发展趋势,以后味多美的智慧门店是否会取代传统门店?

黄利:不会完全取代,但是我们会在未来对所有的门店进行改造,在每家味多美的门店都设立“智慧门店”来方便更多的人。白天,依旧有一个人工柜台为顾客服务,到了晚上,人工柜台关闭,拉帘放下来之后,顾客依然可以在智慧门店里买到想买的面包。

成功使用一次便会爱上这种感觉

笔者:虽然移动支付虽然带来了很多方便,但是对于年龄较大的顾客来说,是否会担心他们无法接受“智慧门店”购买方式?

黄利:事实上,我们不要低估消费者的接受能力,在支付宝支付也好,微信支付也好,刚刚被推出的时候大家也从不接受到了现在的接受。目前,从以往门店的销售来看,70%的用户选择使用移动支付的方式来支付货款,这说明,大多数人都是可以接受并愿意使用移动支付的。虽然如此,我们依然考虑到不会使用移动支付的群体的感受,因此,我们在每个智慧门店都安排了工作人员,手把手教大家使用智慧门店的自助服务,我相信,只要成功使用一次我们的智慧门店自助服务就会爱上这种感觉。

笔者:现阶段,有不少的咖啡、甜点门店都推出了即时配送服务来满足白领对下午茶的需要,味多美是否也会考虑加入此行列?

黄利:下午茶也是一种外卖,对于面包坊来说,早餐和下午茶是面包坊的亮点,也是主要市场。为了满足更多人对早餐和下午茶的需求,我们也是做了很多的工作,拿早餐来说,之所以推出了预点单智能自提柜服务就是为了解决上班族时间紧,来不及购买早餐的情况,上班族只要在坐公交、地铁的时候动动手指,搭配好食物,就能在到达单位前顺路取了了早餐。而下午茶市场,味多美其实一直都有在做,从数据上看,从17年到18年,外卖的增长势头非常的迅猛,仅5个月的时间,我们有一个平均下来85%的增长。

从传统门店到智慧门店我们走了22年

笔者:从1996年开始到2018年,味多美已经走过了22个年头,这22年来,味多美发生了怎样的变化?

黄利:其实这22年来,前20年,味多美都是一个传统的面包坊,整个面包行业也是如此,但是随着时代的发现,传统的面包坊和单纯的线上面包坊都已经无法满足现代人的生活需求,所以,我们也迎来了现在的重大的改变,而这个改变味多美从传统门店到智慧门店整整走了22年,不过没关系,22岁对于人来说是一个好的年纪,对于我们味多美来说也一样。

笔者:未来,味多美是否还会推出那些服务项目来更好的服务顾客?

黄利:未来,我们还会更多的去推广智慧门店。在进一步加快这样的新零售模式的进程的同时,还将会进一步的去提升顾客的体验感,让购买变得更简单。另外,我们还会加快推出更多的新产品来满足消费者不同的口味需求。


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