重庆人的夜生活，总是异常丰富的。

吃是人类的天性，在重庆这座充满“好吃狗”的城市里，更是如此。

很多人对于重庆美食的了解，就仅仅局限于火锅，可能还有小面。不过，这次要说的，是一种遍布重庆大街小巷的美味，曾经力压重庆火锅和小面，被大家评选为重庆最具人气的美食。

而它不是别的，就是你家楼下的烧烤。

全国各个地方都有烧烤，特别是在盛产牛羊肉的北方地区，烧烤更是非常普遍。然而，就和重庆这座城市的独特性一样，这里的烧烤也是非常特别的。

重庆有一句话叫做“捡耙活”，可以直白地理解为占便宜、享优惠。如果在吃这件事情上，能够“捡耙活”，自然是极好的。

正巧楼下一家烧烤店开业了，扎啤免费畅饮，作为烧烤的最佳伴侣，免费畅饮的诱惑力可是要比菜品打折大得多。

当然，烧烤呢，重要的第一步还是得选好自己喜欢的菜品。

据说，每家烧烤都会有自己的特色菜，而他们家的特色菜就是：猪蹄、筒子骨、排骨。按照北方的说法：全都是货真价实的硬菜。

除了这些大家伙，各种特色的小串串也是必不可少的。要选就直接按把来计数，一根一根的吃怎么会过瘾？

还有一些比较常见的烧烤菜品，也是需要的，做到营养均衡，才对得起自己“吃货”的称号。

鱿鱼、毛肚、猪肝、土豆、鹌鹑蛋，只要看起来好吃的，统统都可以来一点。

重庆的烧烤，采用传统的炭火来进行烤制，虽然会存在一定的油烟问题，但是也唯有这样的烧烤方式，才能够最大程度激发出食物本身的味道。

看着烧烤师傅在烤架上熟练地操作，即便空气中弥漫着一些呛鼻的油烟，依然会有一种满足的感觉。

不过，最令人满足的自然还是享用美味的时刻。

既然有作为招牌的硬菜，自然是要先来试一下了。排骨原本是一整块，在烤好之后被分割成了小块，比较方便吃，同时也可以和别人一起分享。

表皮已经被烤得有些焦化，颜色很深，表面上的各种调料都很清楚。还没开始动手，香味就已经开始飘散开来，这不就是逼着我上手吗？

第一口下去，排骨的本味已经不太明显，重庆烧烤里浓重的调味显得非常突出。肉质一般，比较正常的表现，因为足够大块，能够带来很强的满足感，借用一句非重庆话来形容：壮嘴！

然后就是这猪蹄，说实话，之前还真是没有吃过烧烤里的猪蹄。原本是一整只，还在担心如何下口，等到它上桌的时候，已经被拆分成了很多块。猪蹄原本就有比较深的颜色，在经过烟熏火燎和一番调味之后，颜色就变得更深了。

选了最前端的猪蹄尖部分，在重庆，这可是要“叉脱”媳妇的，但是美味当前，哪里还顾得了这么多。表皮很糯，同时经过烤制后又带着焦香，味道比较重，果然不愧为招牌菜。

硬菜之后，就开始一轮又一轮的常规操作了。

烧烤的食材通常都是用竹签串起来的，这样是为了方便烤制，同时在吃的时候也会有一种仪式感，所谓的撸串，没有串，怎么能叫撸串呢？

而伴随着烧烤的变化，传统的竹签形式也开始发生改变。烤制的时候，食材是用竹签串起来的，不过在烤好之后，却将它们剪碎，然后盛放到盘子里，突然就会让人产生一种错觉：这是一盘炒菜吗？

竹签形式的烧烤，具有烧烤最初的仪式感，而将食材都剪碎装盘，吃起来会更加方便。不过，不同食材其实是会有调味上的区别的，如果全都混在一起，也就失去了分别调味的意义。

这两种方式，大家会怎么选择，就只能依照你们自己的喜好来决定了。

吃过这么多的肉，最后自然还是要缓解一下才行，重庆烧烤里，最让人难忘的就是茄子，而这一次，我们不仅体验了茄子，还搭上了一条丝瓜。

茄子直接破开，然后生烤，待到即将完成的时候，在茄子里加入大量的蒜末，将茄子表面完整地覆盖住，让茄子充分吸收蒜末的滋味，而这也是重庆烧烤中，极少数不辣的选择了。

吃的时候，顺着茄子的脉络，轻松就能将茄子撕扯下来。内里的蒜末紧紧粘附在茄肉上，而茄子的表皮已经部分焦化，吃起来会显得有些硬，因此很多人都只会选择吃茄肉。

不过，以我个人的看法，将所有的部分全部混合在一起，那种味道才是最好的。

而丝瓜的做法，其实就和烧烤有一些差异了。并没有将整条丝瓜直接用来烧烤，而是切成了小块，然后加入了大量的粉丝，虽然也是在烤架上烤出来的，但是和普通的烧烤有着明显的区别。

这可能是最像炒菜的一盘烧烤了，但是丝瓜和粉丝的组合，的确是很奇妙。没有烧烤那种特别的重口味，反而带着一丝丝清甜，用它来作为收尾，简直是再好不过了。

似乎忘了说一件事：免费的扎啤。其实，啤酒这种东西，完全看你的个人喜好，因为免费的缘故，扎啤在这里自然是首选。从实际体验来说，味道真的很一般，整体偏淡，可能与你所想的啤酒会有比较大的差异。

这只是重庆一家普通的烧烤，大家心中最好吃的烧烤，永远都是自家楼下的那一家。

或许是因为长久以来的熟悉，或许是因为养成了习惯，但它们都是无可替代的。

原标题：重庆人的夜生活：你家楼下的烧烤，总是最好的