重庆是美食之都，烹饪方式也五花八门，随着牛肉被越来越多地端上人们的餐桌，如何烹饪牛肉味道更好，营养更丰富，成为不少市民关注的话题。

近日，在重庆市非遗协会餐饮食品行业分会等美食行业协会的支持下，我市美食行业首个蒸牛肉研究机构——拉唯蒸牛肉研究院成立了。

该研究院主要针对新时代牛肉的吃法，烹饪方式等技艺进行研究，打造出更美味、营养更合理的牛肉膳食。

拉唯创始人张磊表示，该研究院将制定一系列蒸牛肉的吃法、烹饪方法、烹饪器具、牛肉加工、牛肉健康、牛肉冷链、牛肉分解技法等一系列标准，配上独家秘制调料，放入土陶坛子腌制入味后，再经由生态木甑子蒸熟，甑子木香与肉香融为一体。

通过该流程和标准做出来的牛肉，颠覆了传统意义的牛肉硬、劲、难以入味的特点，老少皆宜。

上游新闻·重庆晨报记者 徐菊