如何在重庆度过一个夏天，重庆人有自己的方法。

俗话说：民以食为天。重庆的夏天，在热得胃口不好时，在肚子空空时，在“选择困难症”找上门时，一碗稀饭最能解决很多问题。

今天，我们就来谈谈，夏天那些和稀饭很搭的下饭菜。

豆腐乳

豆腐乳是来自时间的馈赠。

经过腌制发酵，一块块平凡的豆腐有了另一种风味，在重庆炎热的夏天，有了它，这顿饭便有了不一样的滋味。

泡菜

萝卜、嫩姜、包包白……各种蔬菜皆可泡，下稀饭，巴适得很。

榨菜

重庆的榨菜有香脆的口感、麻辣的味道，在夏天就着一口稀饭，轻而易举地叩开了舌尖到胃的大门。

肉末豇豆

豇豆也是用泡菜坛子泡出来的，但因为有了肉末的加入，赋予了豇豆更馥郁的香气。这道最家常的下饭菜，大部分的重庆妈妈都会。不需要太多的技巧，简简单单、清清爽爽，这不止属于夏天的记忆，还是一种对家的眷念。

咸鸭蛋

水和盐的反应，丝丝密密浸透坚硬的蛋壳，渗入蛋黄和蛋清里，就像生活中不经意的惊喜融合在了一颗颗鸭蛋里面，敲开蛋壳，就能吃到夏天的味道。

凉面

在重庆，不止有小面，还有凉面。从酷暑到凉秋，日复一日，它满足着这座山水之城的口腹之欲，简单的酸中带甜，麻中带辣，每一匙调料都决定着这碗面的成败。

凉拌菜

凉拌豇豆、凉拌茄子、凉拌藤藤菜、凉拌莴笋丝、凉拌黄瓜、凉拌苦瓜、凉拌豆干……各种你喜欢的蔬菜都可以凉拌，在醋和油辣子的陪伴下，麻辣酸爽得让人要多吃两碗稀饭。

土豆丝

重庆人的夏天最简单，一盘土豆丝就能解决一餐的温饱，最简单的烹饪恰恰保留了最原始的味道，不管是青椒土豆丝，还是酸辣土豆丝，就着稀饭不能再配。

卤菜

在热气蒸腾的夏天里，卤菜自成一派。别的味道是从舌尖开始，而它从嗅觉上便与你相逢，搭配清爽的稀饭，碰撞出跨界的火花。

豆豉

重庆人吃的豆豉都要进行二次加工，必须有辣味，必须有油泡着，才能放到桌子上当下饭菜。

鲊海椒

鲊海椒炒回锅肉，经典中的经典，但重庆人光是鲊海椒也能下饭。

以前一直以为鲊海椒就是海椒和米面一起炒，后来才知道，海椒和米面还要先放到坛子里腌至少一周的时间，有一股酸味儿后，才是合格的下饭菜。

青椒皮蛋

跟肉末豇豆一样，青椒皮蛋也是重庆人夏天饭桌上的明星，隔两天就必须来一盘。

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