10月30日，重庆酒业协会与江小白酒业共同接待了金门酒厂代表团，后者参观了江小白酒业酿造基地江记酒庄，并深入探讨了高粱酒酿造工艺等技术问题。

金门高粱酒是我国台湾地区三大名酒之一，在台湾地区市场占有率高达八成，其独树一帜自创“金门香型”口感，具有酒质透明、芳香幽雅、醇厚甘洌等特点。本次金门酒厂代表团由金门酒厂董事曾资文担任领队，带领整个生产团队，包含酿酒师、品检师、包装技术员、酒品开发技术员以及技术总监等，造访江小白，江小白酒业副总经理刘鹏等领导出席了本次交流活动。

代表团一行参观了储酒车间、包装车间和酿造车间。一走进酿造车间，醇熟的高粱味扑鼻而来，众人被满地蒸腾的高粱吸引，纷纷上前抓起一把细闻，不少酿酒师还将高粱放进嘴里品尝，纷纷赞叹“这高粱真香”。

“江小白是一个注重传承、敢于创新的企业，是一个能与年轻人打成一片的企业。”参观结束后，金门酒业董事李有忠如是评价。同时，他也十分好奇，“除构建年轻人喜欢的文化体系外，江小白如何适应年轻人喜欢的口感？”

对此，刘鹏解释道：“消费者对白酒的味觉偏好呈现出金字塔式的特征，也就是说，年龄越大的群体，即塔尖的部分群体，口味越重；反之，年轻人则更加倾向于低度、利口的饮酒体验。”

国家级白酒评委、江小白副总工程师伍燚进一步补充：“基于这种判断，我们在传统工艺的基础上进行创新，将SLP（smooth，light，pure）法则确定为口感法则。为了使酒体更为纯净，我们使用单一高粱酿酒、青石窖池发酵，并且延长了发酵期。分级管理、层层把关，严格控制酒体质量。”

除此以外，记者也了解到，为了适应年轻人多样化的饮酒需求，今年三月，江小白就升级了味道战略，从产品体系扩展到纯饮、淡饮、混饮和手工精酿四条味道线。

随着新一代消费群体逐渐崛起，断代隐忧成为整个白酒行业面临的挑战。李有忠感慨：“随着代际更迭，喝白酒的老年人会越来越少，年轻人市场是白酒企业不得不重视的新兴市场。”对此，刘鹏也表示认同：“更新迭代是永远不会停止的事情，对于企业来说，最重要的是灵活求变，主动地寻找每一代消费者的需求。”

金门酒厂技术副总经理余泓麟也肯定了江小白的后发优势，同时，他也感叹江小白的设备智能化程度，“令我感到十分震惊的是，包装车间超级高效的运转效率,这在整个酒行业中都十分亮眼。”

除此以外，在本次交流会中，双方还就企业文化构建、科学降度技术、海外市场发展策略等，进行了深入交流。会后，刘鹏对记者说：“作为台湾地区白酒第一品牌，不论是理念还是酿造工艺，金门酒厂都值得江小白学习。”

金门酒厂董事曾资文也谈道：“传统白酒在大多数年轻人心目中是老派的象征，江小白做的事情在一定程度上转变了这一成见，有利于白酒文化的长远发展。”双方都期待更多学习与碰撞的机会。