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这些老字号美食 最对重庆人的味 最暖重庆人的胃

本文来源:中国品牌网官网

重庆这座美食大都市,汇集了各种各样的美味,火锅、川菜、日料、小吃……尽管选择越来越多,但很多老重庆人却钟爱

重庆这座美食大都市,汇集了各种各样的美味,火锅、川菜、日料、小吃……尽管选择越来越多,但很多老重庆人却钟爱老字号的味道。

这些经典老字号往往隐藏在巷道一个静谧的角落,他们不仅满足了吃货挑剔的味蕾,也承载记忆里的山城老味道!

今天小编就来盘点一下那些经历风雨依然屹立不倒的重庆经典老字号美食!

一、正东担担面

1936年

重庆超强老字号美食品牌,每一种经典都来源于一个故事

说起担担面估计没得几个人不晓得,出了名的重庆的风味小吃。“正东担担面”品牌创立于1936年,而担担面的制作技艺传承时间更让人吃惊。至今已有漫长的170余年历史!

过去由小贩肩挑一副担子,沿街叫卖。一边是鼎锅、火炉、煤炭,一边是面条、调料、碗筷等,扁担穿过绳套,说走就走,说停就停!担担面也因这别具一格的经营方式而得名。

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虽说都是面条,可千万莫把担担面和小面混为一谈了。担担面不仅制作精巧,也很舍得放佐料!

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不同于机器做的面条,担担面从揉面到制调料的工序都很有讲究。面粉中加鸡蛋,手工擀制,再用特制长刀切成细长的面条,入口面条绵扎滑爽!

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起锅后放上红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油等10多种调料,端上桌颜色红亮,诱人到流口水,入口油香麻辣!除了担担面,还有素椒杂酱面、红油水饺、燃面、抄手、鸳鸯面多种特色美味可选。

二、王鸭子

1940年

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品种多到让人眼花缭乱,烟熏鸭、挂炉烤鸭、白卤鸭,卤鸭君、堂片鸭、鸭翅脚、樟茶鸭、软烧鸭……表面油润光亮令人垂涎欲滴,肉质细嫩、吃到嘴里回味悠长。

三、吴抄手

1952年

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吴抄手在重庆知名度同样比较高,开了很多年,吃过的人很多。他家的抄手可谓是色、香、味俱全,麻辣味十足。而且不是只卖抄手,还有特色菜品“怪味鸡”、“麻辣鸡”、“白砍鸡”。

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墙裂推荐他家的锅贴,吃了第一次就爱上了!既有饺的美味肉馅,外表又有酥脆的皮,嚼起来回味无穷。

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四、陆稿荐

1944年

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陆稿荐是苏州名店,重庆陆稿荐也经历了70多年的历史变迁,既保持了江苏卤菜的传统特色,又吸收了重庆烧腊的精华。上个世纪80年代,每到周末,妈妈都会在陆稿荐买一份1-2元的酱牛肉,同时用自带的军用水壶,打一壶0.28元一斤的散装啤酒回家。

五、丘二馆

1943年

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“丘二馆炖鸡汁” 源于清宫“御制铜炉炖鸡法”,具有300多年历史,在地方传承已有100年历史。

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一勺温润几十年、清淡醇厚的鸡汤入喉暖胃。尤其是在解放碑生活过的人,对丘二馆情有独钟。鸡汤是必点,还有符合重庆人口味的毛血旺等。

六、德元

20世纪30年代末

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“德元”是重庆地道的老字号风味甜食店,最早主要以制作销售酸梅汤、伦教糕等冷饮、冷点为主,后增加包心大汤圆、八宝饭等甜食。

“最甜的莫过于德元的小汤圆,最念念不忘的是放学路上的那一杯德元酸梅汤。”在老重庆人的甜品记忆里,德元是伴随重庆人成长的童年味道。

七、小洞天

1924年

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“小洞天”以“创品牌店,烹精品菜”而闻名全国。创办于上世纪九十年代初期,曾获国家级“中华老字号”和“中国餐饮名店”双重桂冠!小时候记忆里高大上的中餐厅,第一个想到“小洞天”。

八、小滨楼

小滨楼20世纪40年代初

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提起小滨楼,让人感觉简直就是名副其实的小吃美食博览会。店内以经营传统小吃为主,以小滨楼招牌命名的名小吃,集风味小吃、川菜为一体。

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尤其是1块钱的担担面,1块5的油茶,小时候到朝天门必去吃!

九、高豆花

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以经营精品豆花为主,供应大众便餐。豆花洁白、细嫩、绵扎。不同于其他店内的蘸料,这里的是糍粑海椒加多种调味品,香辣咸鲜别具风味。不仅味道特别好,重点是价格公道!

十、顺庆羊肉馆

20世纪20年代初

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始于20世纪20年代初,绝对实打实的几十年老店!最早是由一位名叫张生的南充人,来到朝天门的水巷子,开了一家专卖羊肉米粉的小店。因其羊肉汤汤汁味浓鲜香,羊肉耙软细嫩,羊肉米粉口感好、味道鲜,受到大众喜爱。

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风雨几十年,从朝天门水巷子迁至民族路、解放西路、解放东路、南坪大石路、渝中区石灰市等不同地方,但味道却始终如初。

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不同于传统印象中的老店,最近在日月光广场的好吃街旁重装新开的顺庆羊肉馆看起来非常干净,整体装修满满的京味,店内复古中式配青花瓷装饰,桌椅台面全部擦得锃亮,对于老字号来说环境相当不错!

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到店必点羊肉粉/羊肉汤和粉蒸羊肉,他们家的炖制工艺听起来都觉得复杂。除了洗净、浸泡、晾干,再用大火烧开,中火慢熬整整3小时。不仅羊肉汤色泽乳白,味道鲜美,就连羊肉都耙软细嫩,这个天喝两碗汤下肚,浑身上下都暖和了。

重庆超强老字号美食品牌,每一种经典都来源于一个故事

它家的粉蒸羊肉就两个字形容——实在!没有垫底的洋芋坨坨,吃到底了都全是肉。价格实惠又美味!

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除了羊肉米粉和粉蒸格格,还有各种多到让人眼花缭乱的凉拌羊肉or凉拌素菜,羊肉入口薄嫩,调料辣得让人直冒汗。尤其在这适合吃羊肉的天儿,小编已经能预见它家会有多火爆了!

几十年风雨,重庆这些老字号,一代代传承至今,保留了地道的老字号味道。可能它不是宴请圣地,更多的是几道家常菜,一碗热汤,一份甜点。但就是这样的平凡和真实感,饱足了在这个城市扎根或漂泊的人儿的胃。

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原标题:重庆超强老字号美食品牌,每一种经典都来源于一个故事

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