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彭水:苗寨飘出菜油香

本文来源:华龙网

华龙网-新重庆客户端8月4日6时讯(特约通讯员 廖唯)在重庆市彭水苗族土家族自治县桐楼乡桐木村5组小地名桃子垭,有一座100多年历史的苗寨,以张姓和赵姓两大姓为主,居住着近80户400多人,在苗寨里还保存着十分难得的传统技艺榨菜油。

油菜籽。特约通讯员 廖唯 摄

盛夏时节,今年70岁的村民赵寿帮又开始忙着榨菜油,这是他榨菜油的第40年。

用瓦片检查炒制油菜籽的炒熟度。特约通讯员 廖唯 摄

赵寿帮介绍,1980年,他花了一千多元买了第一台液压物理液压榨油机,1991年买了第二台一直使用到现在。现在保存有像这样的物理液压榨油机已经很少很少。榨菜油的过程主要分为炒油菜籽、机器粉碎油菜籽、蒸油菜籽粉末、踩油饼、上榨、液压、出油。其中,第一步炒油菜籽最关键,炒得好不好,直接关系到出油量,“炒是师傅,打才是匠。”这句俗语就道出了其重要性。

摊铺油菜籽。特约通讯员 廖唯 摄

“以前一天能榨900斤油菜籽,一年能榨3万斤油菜籽,现在年纪大了一天只能榨500斤左右。”赵寿帮说,现在除了自己榨菜油外,主要是给寨子里和周边村民代加工榨菜油,按照0.3元/斤油菜籽收费,40年来没有涨价。由于是物理压榨菜油,赵寿帮榨的菜油很有顾客欢迎,一年下来加工费和自己售卖菜油的收入有1万多元。

察看油菜籽粉末。特约通讯员 廖唯 摄
赵寿帮搅动甑子中的油菜籽粉末。特约通讯员 廖唯 摄
用木棒撬紧榨油机上的油饼。特约通讯员 廖唯 摄

将榨好的菜油倒入塑料桶中贮存。特约通讯员 廖唯 摄

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