李晓涛在致辞中说，以本次大赛为平台和纽带，和大家共谋金普新区餐饮行业及海鲜烹饪的发展，对抓住“后疫情时代”餐饮发展有利契机，增强新区餐饮业发展信心，推动新区餐饮业快速恢复发展，具有积极的促进作用。本次大赛，既是一次烹饪技能的比拼，也事关人民群众餐饮品质的提升，更是活跃新区餐饮服务业的重要内容。金普新区的餐饮行业拥有雄厚的协会力量，希望协会凝聚合力，组织行业各链条、各经营环节做好衔接，帮助餐饮企业在各自领域做精、做大、做强。希望各位企业家及企业、烹饪大师精英的各自品牌和烹饪技能，都能在金普新区不同领域的赛道上找到适合自己的舞台，不断发展壮大，为新区经济发展作出贡献。

中国烹饪协会党总支书记、副会长邓立出席活动并致辞。他说，为贯彻落实党的二十大精神，深入开展地域特色食材的烹饪应用，海鲜预制菜的创新研发，交流切磋海鲜烹饪技艺，促进海鲜烹饪技术创新，提升海鲜食材在餐饮菜肴中的比重，将拉动地方旅游、经济及关联产业发展，助力餐饮行业高质量发展，助力“山海关不住、投资到金普”，擦亮“金州老菜”金字招牌，让金普新区海鲜美食文化名声远扬，必将成为大连餐饮业发展史上具有里程碑意义的活动。

开幕式上，裁判员代表做执裁宣誓，参赛选手代表做赛前宣誓。

第十三届全国海鲜烹饪技能大赛，是由中国烹饪协会、金普新区管委会主办的国家级专业赛事，是在大连举办的首次关于海鲜烹饪的专业赛事。本次大赛以弘扬餐食文化，传承传统烹饪技艺，创新“中国味”的新高度，服务餐饮消费新观念、新需求为指导思想，以弘扬中国美食文化，深度挖掘省级非物质文化遗产“金州老菜”内涵为宗旨，融合传统菜系并推陈出新，打造独具特色的金州菜系品牌。通过全国专业技能竞赛的形式，宣传大连金普地域黄渤两海海鲜的复合优势，弘扬饭店和餐饮业的工匠精神，公平、公正、公开选拔全行业顶级名厨，向全社会更充分地展示烹饪技艺和个人魅力，进一步带动全行业的整体复苏和发展。

中国烹饪协会名厨专业委员会秘书长黄保国表示：“大连是一座美丽的海滨城市，这次全国的海鲜烹饪技能大赛放在大连金普新区，首先大连富有丰富的海鲜食材，具有明显的地域特色和文化，同时金州老菜也是一块金字品牌，中国烹饪协会通过本次大赛，对提升海鲜烹饪技能，发扬海鲜美食文化起到一个积极推动作用。”

中国烹饪连接着中国与世界，大连海鲜连接着世界与中国。中华美食文化源远流长、博大精深，餐饮行业作为饮食文化的传播者和产业发展的影响者，承担着传承和发展传统饮食文化、增强民族文化自信的历史使命。通过打造国内顶级专业厨师比赛，为餐饮行业技能人才提供广阔舞台，为推动餐饮行业高质量发展和海鲜美食文化的传承、创新贡献力量。

中国烹饪协会名厨委员会常务副主席、金普新区饭店烹饪餐饮行业协会会长、第十三届全国海鲜烹饪技能大赛总指挥韩吉光：“非常感谢中国烹饪协会把第十三届全国海鲜烹饪技能大赛在金普新区安排比赛，因为我们黄渤海处于北纬39度，我们的海鲜非常丰富，比如说我们的海参、我们的鲍鱼、我们的海胆，都是我们金普新区辽南的海域非常重要的食材。这次海鲜大赛用海鲜来做食材体现了创新，觉得对我们将来的预制菜的发展，我们也找到了很多的点，能把很多海鲜能给它转化为工厂化、标准化。”

文：晋泽乔

图：朴峰