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白酒不能随意说“老酒” 我国将开展白酒窖池普查、窖龄认定

本文来源:北京头条客户端

中国白酒浓香型白酒窖龄认定技术委员会已经在今年成立,中国酒业协会也已经颁布了白酒年份酒标准,即将对我国白酒行业开展产业窖池普查、窖...

中国白酒浓香型白酒窖龄认定技术委员会已经在今年成立,中国酒业协会也已经颁布了白酒年份酒标准,即将对我国白酒行业开展产业窖池普查、窖龄认定工作。既要为老酒表达建立标准表达,也要为浓香型白酒的窖龄构建标准表达体系。

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉近日在中国浓香白酒高峰论坛上表示,浓香型白酒占到了白酒市场份额的70%,是市场的主力军;但是中国2018年所有浓香型高端白酒品牌总共只有6.09万千升,占整个白酒产量的0.7%。因此,占市场份额最大的浓香型白酒中,高端浓香型白酒的占比少之又少。

据了解,浓香型白酒在世界所有烈酒中发酵期最长,原酒分级长期贮存。宋书玉表示,“浓香型白酒酿造不间断连续酿造之长,单排发酵期之长,老窖陈贮之长,是浓香型白酒品质与价值的重要体现。”但是他表示,不是所有的浓香型白酒都是长期不间断发酵,不是所有的浓香型白酒都是长期陈贮的老酒。所以,浓香型白酒的长短之分,必须建立标准,规范清晰表达。”他表示,浓香型白酒产品线最长,但高品质浓香型白酒由于受到老窖资源,分级资源,贮存资源的综合影响,反而成了极度稀缺资源。

宋书玉表示,老窖池支撑了浓香型优质白酒的品质与价值,白浓香型白酒窖龄的“老”至关重要。但由于标准体系构建的滞后,在白酒的品质与价值表达方面,企业自主表达成为主流,这种现象带来的问题也愈加凸显——一些企业所表达的概念疑雾重重,数字表达有误导年份表达之嫌,同时一些企业的产品标准及产品等级表达让消费者看不懂。因此行业需要构建浓香型白酒的产品等级标准的规范表达,让消费者清晰辨识。

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