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合理配餐可有效预防骨质疏松

 骨质疏松是一种全身性骨骼疾病,常见于中老年人群,主要表现为骨量减少及骨的微观结构退化,增加骨脆性,易导致老人发生骨折。由于骨质疏...

 骨质疏松是一种全身性骨骼疾病,常见于中老年人群,主要表现为骨量减少及骨的微观结构退化,增加骨脆性,易导致老人发生骨折。由于骨质疏松临床表现不明显且发病过程缓慢,往往容易被忽视,而老年人一旦发生骨折,往往造成较高的死亡率及高残疾,因此早期预防极为重要,而日常生活中要预防骨质疏松,做好合理配餐,兼顾各种营养素的均衡是关键。

 所谓合理配餐,即是确保日常饮食中钙、磷、脂肪、蛋白质、维生素D等的营养均衡,因此,要注意如下几点:1)主食方面。主食应品种多样,粗细搭配,尽量以米面及杂粮为主。由于在骨质疏松的膳食营养中,钙的摄入是最重要的因素,而酵母细胞能合成植酸酶,减少对钙、锌磷、的损失,因为若选择面食为主食时,可尽量选取经发酵面粉制成的面食。2)副食方面。多吃虾、虾皮、牛奶、奶制品、豆类、海藻类、鸡蛋等含钙较多的食物以及花菜、绿叶菜等植物性食物。确保每天摄取足量的蛋白质,如适当补充乳清蛋白或含有乳清蛋白的食品。3)经常性地参加一些户外活动,通过阳光中的紫外线作用皮肤形成化学反应,获取足够的维生素D,促进钙的吸收。

 同时需要注意的是,虽然菠菜中含有丰富的钙,营养价值极高,但其同时也含有大量的草酸,因此在食用菠菜要避免如下两点,一是避免菠菜与牛奶及豆腐配餐。因为草酸容易与牛奶、豆腐中的钙形成大量不易被吸收的草酸钙,影响人体中钙的吸收。二是避免菠菜与高脂饮食配餐。因为两者配餐,也会形成大量不易被吸收的脂肪酸钙,对钙的吸收造成影响。

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