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胃口越来越大,吃沙拉也变胖……BBC纪录片揭露现代食品背后的阴谋

本文来源:重庆青年报

本文为重庆青年报原创,转载授权请至后台获取作者:郁文 ID:cqyouth随着人们生活水平的提高,肥胖,开始成为长期折磨着我们身心的一大

随着人们生活水平的提高,肥胖,开始成为长期折磨着我们身心的一大难题。

每次与朋友见面,最扎心的问候莫过于一句轻描淡写的“哟,又胖了呀~”

不知不觉中,我们已经生活在了一个充满肥胖的世界。

国外一项涵盖200个国家12.89亿人的肥胖调查情况统计数据显示,2016年,全球5岁以下超重儿童已超过4100万5-19岁肥胖儿童达到1.24亿人

2000-2016年间,5岁以下超重儿童数量增加38%,其中一半在亚洲。

2017年我国儿童及成人肥胖情况统计 / 前瞻产业研究院整理

许多爱美之人对于“肥胖”的厌恶还停留在审美的层面上,但让人担忧的是由肥胖带来的一系列健康问题。

对成人而言,过度肥胖本身虽不致命,但却会带来血脂异常、脑血管病变、增加心脏负荷、导致脂肪肝、糖尿病等疾病风险。

2017年我国儿童及成人肥胖情况统计 / 前瞻产业研究院整理

如果不加以重视,肥胖真的会演变成很可怕的问题。但如果你认为自己看着并不胖,觉得这些问题就与自己一定无关了,那你恐怕就想错了......

01

成千上万的“隐形肥胖者”

你只是看起来不胖而已

BBC高分纪录片《致肥元凶》(The Men Who Made Us Fat)回顾了近40年来人们的饮食习惯和演化,试图从中找出那些饮食里的“肥胖杀手”。

纪录片开头,主持人Jacques Peretti就给自己做了个核磁共振,扫描身体表层与内部存在的脂肪。

和许多人一样,Jacques也是那些“不认为自己超重的人”之一。从外表看上去,他也确实是一个精神干练的中年人,与“油腻”似乎并不沾边。

扫描结果出来后,他却傻眼了。

结果显示,他的皮下脂肪很少,但他的内部脂肪却远远超标

这个年纪的正常人,体内内部脂肪不应超过2升,而在他体内却有4-5升内部脂肪包裹在内脏器官上。

医院的研究员吉米·贝尔教授甚至表示:“你的肾脏简直就像在脂肪的海洋里游泳。”

photo / 《致肥元凶》

有一个词汇就是专门用来形容像他这样的人:TOFI(“Thin outside,fat inside”的简称),翻译过来就是“表面瘦,但内部胖的人”。

就是这种看不见的脂肪沉积,会将他置于患上糖尿病和心血管疾病的危险之中。

一个看上去并不胖的人尚且如此,更别提那些真正意义上的过度肥胖者。在他们体内,往往积累着10-15升脂肪。

02

走进超市的“山顶洞人”

科技的发展与时代的进步让生活变得越来越便捷,与此同时,各种专属于“现代人”的忧虑也纷纷浮出水面。

近几年来,体重超重或肥胖、睡眠不足、饮酒过度、工作时间过长等现象已经成为英国人的常态。

科技进步带来的另一个结果在食品产业体现得淋漓尽致:食物的价值不再只是填饱我们的肚子。

各式各样的高热、高脂食物随处可见,且它们廉价又极易被得到。

据说,人类对高热量食物的嗜好早在一万年以前就已经存在。人类进化到今天的地步,我们的基因没变,但外部环境却发生了天翻地覆的改变

不得不说,我们确实生活在一个很容易获取食物的时代。

在饮食文化高度发达的中国,烧烤摊、小吃店、各式料理都随处可见。甚至在深夜,也有随叫随到的外卖服务你的胃。

有人说“减肥就是管住嘴、迈开腿”,但在获取美味食物变得空前轻松便利的环境下,又有多少人能完全抵御住高热、高甜食物对人类的天然诱惑?

对此,片中有一个绝妙的比喻:我们就好比是洞穴人从洞穴走进了超市,满眼都是好吃的东西,都想吃。

photo / 《致肥元凶》

有些人能克制住自己,但有些人却无法克制。

03

商业营销是如何让我们变胖的

也许你还没有意识到,不仅是外部环境的影响,企业的商业决策与商家的各种营销手段也在一定程度上“控制”着你的身材

如今,当你随意走进一家快餐店点一份薯条,店员一定会问你:要大份、中份,还是小份?

听到这样的问题,你会不会想到,自己其实已经步入了商家设好的陷阱?

上世纪60年代,麦当劳的董事会成员戴维·沃勒斯坦观察到一个有趣的现象:

很多人吃薯条时都会把最后一根薯条都吃得干干净净,连薯条渣和盐都不放过,但他们却不愿出钱再买一份。

戴维意识到了什么,他向集团提出推行大份薯条。因为薯条的成本主要都在包装上,分量的增加并不会提高多少成本。

顾客们突然发现,自己吃了一份较多的薯条,但付的钱却相对较少,顾客都因此觉得很超值。

这种模式的成功很快在食品界中蔓延开来,商家们开始不遗余力地向消费者灌输这样的观念:更大分量意味着更划算、更超值。

在今天,在购买食物时,大份、划算的思想同样会对消费者产生重要的影响,但大部分人都不会意识到自己已经踏入饮食过量的循环。

这就带来了新的问题:也许你本不需要摄入那么多的食物,但既然买了,那就吃吧。

photo / 《致肥元凶》

被网友们调侃为“快乐肥宅水”的可乐,可以说是肥胖的“万恶之源”了。

1984年,为了节约成本,可口可乐与百事可乐开始采用高果糖玉米糖浆来取代糖。

成本被成功削减了1/3,同时也带来了利润的急剧增长,更大瓶的家庭装与容量再升级的超大杯可乐出现在超市与快餐店,可乐也随之流入美国人民乃至世界人民的血液中。

可口可乐公司宣称自己的决策都来自于消费者的需求,尽管玉米糖浆在代谢中会直接被肝脏吸收转化为脂肪,带来更大的肥胖和脂肪肝风险。

图片来自网络,版权归其所有

作出一个商业决策其实很简单,能够带来利润,加上公众喜欢,这就足够了。

正如吉米·贝尔教授所说:“这就是他们的工作,通过把我们变胖来赚钱。

04

所谓的“健康食品”

现在,偶尔想吃顿外面的饭也不是件容易的事,必须处处小心。

前些天,一段关于“廉价外卖速食包生产过程”的视频再一次成功恶心了全国人民。

评论中此起彼伏的指责声道出了现今人们对于食物的最大追求:健康

有人会觉得,我不吃那些廉价的垃圾食品,我吃的都是价格很贵的“健康食品”,这总没问题了吧?

事实上,事情并没有这么简单。

众所周知,过多地摄入高脂肪的食品并不利于身体健康。于是,大众的印象里的众多“健康食品”之中,有一个标签最是广为人知——“低脂”

也许现代的生活习惯让我们摄入了太多多余的脂肪,不管什么产品,只要标注上“低脂”二字,我们总会本能地觉得“那会更健康一些”。

在美国的食品行业,就曾掀起过一次减少脂肪使用的浪潮,天才的商家们立马将一次打击不健康食品的行动转化为商机。

当人们开始讨论应该少吃脂肪,大量贴上“低脂”和“对心脏有益”标签的商品就被摆上货架。

photo / 《致肥元凶》

问题是,当你将脂肪从食物配方中去掉,食物会变得索然无味从而影响销量。于是,他们将脂肪取出,再加入糖。低脂肪可能带来的益处都被糖的加入抹杀

photo / 《致肥元凶》

这就好比一款在你不爱喝的低脂牛奶里加点巧克力,也许情况就不一样了。

事实上,当你在食用任何一种号称对身体健康如何如何有益的食品时,假如它的味道比你想象中又要好很多,这时你就要注意了。

一份看似健康的果昔,热量其实比可乐还高 / 《致肥元凶》

加入燕麦坚果的酸奶,热量也高于甜甜圈 / 《致肥元凶》

还有一个有趣的现象:某种食物一旦被打上了健康标签,大家就会认为多吃一些也没关系。

例如,许多人会认为赛百味的三明治会比麦当劳的汉堡更健康而多吃一些,哪怕事实恰好相反。

photo / 《致肥元凶》

这就是食物界的“健康光环”效应,我们对于食物健康与否的看法往往都来自营销宣传。

真相就是如此,哪怕你只是想安安静静吃一餐有利身体健康的食物,也有无尽的套路等着你。

而在现代人对抗肥胖的道路上,我们还任重道远。


图片来源:新浪微博、BBC纪录片《致肥元凶》,文中动图均来自网络,版权归其所有。

参考文献

[1]《国内外肥胖人数激增,成为生命健康重要的安全隐患》 ,前瞻产业研究院,2018.04.24

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