过年，自然少不了一道美味、熟悉，又浓缩美好期待的年夜菜。今年，许多人选择了“就地过年”，身在异乡，对那记忆中的味道更是嘴馋。华龙网移动端运营中心、华龙网美食频道联合出品，重庆市烹饪协会协办，特别推出春节特别企划《大厨来了 年味“食”足》，邀请知名餐饮企业大厨，手把手在线教你做各地美食，在家亦能品到家乡味，让你无论身处何地，都能家乡味满满。这个特别的春节假期，关注我们，每天让你“食”足精彩。

黄花鱼筒胶、鲍鱼、瑶柱、金华火腿、猪蹄、精瘦肉、跑山鸡、清水、花雕酒、姜片、红枣、枸杞、葱结

步骤一：干花胶冷水浸泡60分钟。

步骤二：锅中倒少许花雕酒，碗里放姜片，花胶上汽蒸1小时。

步骤三：捞出花胶，冰水浸泡1夜。

步骤四：发泡好的花胶切段，20粒瑶柱加少许花雕酒放入姜片清水浸泡30分钟。

步骤五：半只鸡、猪蹄、精瘦肉依次倒入锅中汆水、打泡沫、捞起、洗净备用。

步骤六：花胶、猪蹄、精瘦肉、土鸡及发泡好的瑶柱倒入锅中烧开。

步骤七：烧开后转中火炖3小时，放入事先准备好的南瓜泥小火慢炖1小时。

赶快做起来吧，整一勺满口“黄金”的花胶鸡，滋滋润润过新年！