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大厨来了年味“食”足①丨大吉大利今晚吃鸡!一口就沦陷的“金汤”,安排
总播放: | 更新时间:2021-02-11 09:07:19

过年,自然少不了一道美味、熟悉,又浓缩美好期待的年夜菜。今年,许多人选择了“就地过年”,身在异乡,对那记忆中的味道更是嘴馋。华龙网移动端运营中心、华龙网美食频道联合出品,重庆市烹饪协会协办,特别推出春节特别企划《大厨来了 年味“食”足》,邀请知名餐饮企业大厨,手把手在线教你做各地美食,在家亦能品到家乡味,让你无论身处何地,都能家乡味满满。这个特别的春节假期,关注我们,每天让你“食”足精彩。

食材

黄花鱼筒胶、鲍鱼、瑶柱、金华火腿、猪蹄、精瘦肉、跑山鸡、清水、花雕酒、姜片、红枣、枸杞、葱结

烹制方法

步骤一:干花胶冷水浸泡60分钟。

步骤二:锅中倒少许花雕酒,碗里放姜片,花胶上汽蒸1小时。

步骤三:捞出花胶,冰水浸泡1夜。

步骤四:发泡好的花胶切段,20粒瑶柱加少许花雕酒放入姜片清水浸泡30分钟。

步骤五:半只鸡、猪蹄、精瘦肉依次倒入锅中汆水、打泡沫、捞起、洗净备用。

步骤六:花胶、猪蹄、精瘦肉、土鸡及发泡好的瑶柱倒入锅中烧开。

步骤七:烧开后转中火炖3小时,放入事先准备好的南瓜泥小火慢炖1小时。

赶快做起来吧,整一勺满口“黄金”的花胶鸡,滋滋润润过新年!

统筹:高欣然 罗霖

策划:高欣然 王鹏

编导:李远山 王鹏

拍摄:张炬 韩耀聪

后期:赵秋云 韩耀聪

制图:宋煦

文图整理:李远山

审核:周梦莹 罗霖

华龙网移动端运营中心、华龙网美食频道联合制作出品

协办单位:重庆市烹饪协会