过年,自然少不了一道美味、熟悉,又浓缩美好期待的年夜菜。今年,许多人选择了“就地过年”,身在异乡,对那记忆中的味道更是嘴馋。华龙网移动端运营中心、华龙网美食频道联合出品,重庆市烹饪协会协办,特别推出春节特别企划《大厨来了 年味“食”足》,邀请知名餐饮企业大厨,手把手在线教你做各地美食,在家亦能品到家乡味,让你无论身处何地,都能家乡味满满。这个特别的春节假期,关注我们,每天让你“食”足精彩。 草鱼1条、蕃茄酱、红泡椒末、白糖、浙醋、精盐、味精、细干淀粉、水淀粉适量、菜油、料酒适量、姜葱适量 步骤一:草鱼去头尾,取下鱼肉先直剞,再斜剞至鱼皮。 步骤二:用姜、葱、料酒、盐、胡椒粉腌码5分钟,扑上干粉。 步骤三:炒锅掺油,烧至五成热,将鱼放入锅中定性。 步骤四:油温烧到七成热,将鱼复炸,让鱼肉酥脆化渣,把鱼炸好的鱼放入鱼盘。 步骤五:锅中放50克净油,烧至4成热,下蕃茄酱、红泡椒末炒出色。 步骤六:下鲜汤、白糖、味精、浙醋勾入水淀粉,加入少许明油。 步骤七:起锅淋入鱼上即成。 做一道金毛狮子鱼,愿新的一年金玉满堂、喜庆有余!
统筹:高欣然 罗霖
策划:高欣然 王鹏
编导:李远山 王鹏
拍摄:张炬
后期:赵秋云 韩曜聪
制图:宋煦
文图整理:李远山
审核:周梦莹 罗霖
华龙网移动端运营中心、华龙网美食频道联合制作出品
协办单位:重庆市烹饪协会