（通讯员 晋泽乔）随着夏日骄阳，2024大连夏季达沃斯论坛今日在大连隆重开幕。瓦房店市许屯镇东马屯村的“虎峪杨家黄酒”作为大连市级非物质文化遗产首次在达沃斯论坛亮相，以辽南地区先民传承发展下来的绝技走进世界的舞台，使更多的国际友人和参会者感受到了大连特色文化和产品的魅力。

酿造历史悠久。虎峪杨家黄酒的历史可以追溯到隋唐时期。相传，唐王李世民征东到辽南，曾饮过虎峪杨家黄酒而大获全胜。清康熙三十四年，便有了虎峪杨家黄酒继承人杨秀有关酿酒的最初记载，至清光绪年间，虎峪杨家酒坊已有13家之多，遍布于辽南地区民间有，“一两纹银半盏酒，虎峪杨家解千愁”的俗语。

独特的酿黄酒生态。全球少有的自然恩赐，黄酒产地大连瓦房店市许屯镇东马屯村系国家级森林保护区、中国美丽乡村，地处北纬39°，依托大连第一高峰——老帽山万余亩原始次生林，数百种珍稀植被，山青、水秀、空气有点儿甜，微生物菌群丰富。虎峪杨家黄酒的制作原材料，遴选颗粒饱满的辽西大黄米，深山泉水等。

古法手工工艺。最美的造化在这里浑然天成，文明的匠心典范，极尽精妙的“一冬一酿”工艺，坚持陶缸存料发酵，无任何添加剂。采用天然接种微生物的方式，用北方小麦制做酒曲。选用麻叶包裹，经发酵、晾干、放露（酒曲和露水结合）等工艺最终形成酒曲。虎峪杨家黄酒一直采用几百年前的老配方，完全遵循古法酿造、古法压榨、古法贮藏的传统技艺。酿造的黄酒色如琥珀、香气芬芳、滋味醇爽，是辽南地区独具特色的黄酒传统工艺代表。

历久弥新的工匠精神。历经八代人，持续三百余年不间断传承的古法黄酒酿酒技艺，形成了其特有的地方黄酒品质，其香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚。开放博纳又诸味皆调，丰富多元又恰到好处，技艺与智慧交汇，在传承中发扬光大，每一滴都是大自然的蜜语。目前已成为大连乃至东北地区古法酿造黄酒的代表作之一。

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